Une interprétation de la constitution de l'ESB comme problème public européen

L’Encéphalopathie Spongiforme Bovine (ESB) a joué un rôle de précédent dans la constitution de la sécurité alimentaire comme problème public. On étudie une période de changements des institutions sous la pression d’entreprises de mobilisation multiples. La description de différentes configurations au niveau européen permet de rendre compte des mises en distance s’opérant entre la réalité des risques construits dans les appareils de gouvernement, et la réalité des risques appréhendée dans les entreprises de mobilisation. Ces mises à distance sont analysées en fonction des enjeux liés à toute gestion des risques et notamment lorsqu’il est collectivement question de vie et de mort.